Palitos de queso fritos

1 taza de harina
1/2 taza de leche
2 yemas de huevo
2 claras de huevo a punto de nieve
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
400 gramos (3 1/2 tazas) de
queso Cheddar
Sal al gusto BATIR la leche, las yemas y el aceite. AGREGAR la harina cernida con polvo de hornear y sal.
MEZCLAR bien; AGREGAR las claras con movimientos envolventes.
El queso se corta en tiritas de 1 cm. de grueso por 6cm. de largo.
Se pasa cada tira por la mezcla y se fríe en aceite hasta que dore.

Palitos de queso horneados

4 tazas de harina
3 tazas de queso rallado (Gouda o Cheddar)
4 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de libra de mantequilla (11/2 tazas)
1 cucharadita de sal
2 huevos
BATIR la mantequilla, queso, sal y huevos.
AGREGAR todos los ingredientes secos.
AMASAR hasta que quede una pasta que no se pegue en los dedos. Si fuera necesario agregue más harina.
Se hacen palitos de pan pequeñitos de unos 6 cms de largo. Se colocan en un molde engrasado.
HORNEAR A 200°C por 15 a 20 minutos.

Hongos y huevos

6 huevos duros
3 tomates
Atún en aceite
Albahaca
Queso para untar con sabor a jamón o natural
PREPARAR los huevos duros,
Dejarlos enfriar y pelarlos
CORTAR las tapitas superiores y EXTRAER las yemas.
MEZCLAR éstas con el queso para untar hasta formar una sola mezcla.
PICAR finalmente el atún y con un poco de aceite, y agregarlos a la crema.
RELLENAR los huevos y encima PONER, como tapitas, medios tomates y decorarlos con “lunares’ de queso para untar.
PONER, en un platón, puré de papa con queso rallado.
ROCIAR con perejil picado y colocar los huevos encima.

Estos también se pueden servir en canastitas de pan sobre una mezcla de huevo duro y queso para untar o puré de papa, y colocar en un platón de aperitivos con pedacitos de diferentes tipos de queso decorados con aceitunas o rabanitos.

Suflé con queso

(Para 6 a 8 personas)
1/4 taza de mantequilla o margarina
1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 1/2 tazas de queso rallado
4 yemas de huevo
4 cIaras de huevo pimienta y tabasco al gusto
DERRETIR la mantequilla
AGREGAR harina y sal
MEZCLAR.
AGREGAR leche
COCINAR, revolviendo constantemente hasta que esté espeso, agregar queso, revolver hasta que quede derretido.
QUITAR del fuego.
AGREGAR sal y yemas de huevo bien batidas, pimienta.
BATIR las claras de huevo a punto de nieve.
AGREGAR cuidadosamente las claras a los demás ingredientes.
HORNEAR en molde no engrasado a temperatura moderada (175°C) por 4O minutos.

Omelet con queso

Para dos o tres porciones y sartén de 20 cms
4 huevos batidos c,scharadas de leche
4 cucharada de sal
Pimienta
Sal de ajo
Curry
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso Cheddar rallado
CDMBINAR huevos, leche, sal, pimienta y curry
DERRETIR la mantequilla en una sartén
FREIR la mezcla de huevo.
COCINAR a fuego moderado pasando la espátula alrededor y levantándola para permitir que el huevo no cocinado quede abajo.
Cuando el fondo está bien cocinado y dorado...
ECHAR el queso rallado encima. QUITAR del fuego.
TAPAR la sartén por 3 minutos.
DOBLAR el omelet y servir caliente en un plato

Pasta con tomate al horno

(Para ocho personas)
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 lata de sopa de tomate condensada o pasta
1/4 taza de agua
3/4 taza de queso Cheddar rallado
Pasta: spaguetti, macarrones, caracolitos, coditos o conchitas
1/2 cucharadita de sal
FREIR la cebolla en mantequilla.
AGREGAR la sopa de tomate, agua, cubitos, queso y sal.
CALENTAR hasta que el queso se derrita.
MEZCLAR con la pasta en un pyrex engrasado.
CUBRIR con 1/2 taza de queso rallado y 2 cucharadas de migas de pan con mantequilla.
HORNEAR a 175°C por 30 minutos.

Pasta con queso

(Para seis personas)
230 gramos de pasta: caracolitos o coditos
2 tazas de queso Cheddar
Sal y pimienta al gusto 1 a 2 tazas de leche
2 ceboflas picadas
2 cucharaditas de curry (opcional)
1/2 cucharaditas de comino (opcional)
COCINAR coditos (de acuerdo a las instrucciones en el paquete). ESCURRIR, ENJUAGAR y poner a un lado.
CORTAR el queso en rebanadas gruesas y poner a un lado.
FREIR la cebolla en un poco de aceite y poner a un lado.
ENGRASAR la cacerola y ECHAR una capa de pasta (macarrones), luego una capa de cebolla.
CUBRIR bien con las rebanadas de queso. AGREGAR los sabores. CONTINUAR AGREGANDO otra capa de coditos, cebolla y queso, terminando con queso encima.
VERTER la leche con la sal por los lados de la cacerola hasta quedar 3/4 llena.
HORNEAR en horno precalentado a 190°C por aproximadamente una hora hasta que la leche quede absorbida.
El queso debe quedar dorado pero no tostado. Si los macarrones quedan muy secos, agnegar un poco más de leche. NOTA: Ajuste el tiempo de cocción de los macarrones que se hornearán en la cacerola.

Pizza con queso Cheddar

Salsa: (1 pizza de 30 cms.)
1/2 libra de carne de res molida
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de chile dulce
2 cucharadas de manteca
1/2 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharaditas de salsa Lizano
1 latita (170 gramos) de pasta de tomate
1 1/2 latitas de agua (usando la latita de la pasta tomate)
2 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de queso Cheddar (o más)
DERRETIR la manteca
FREIR la cebolla y el chile dulce.
AGREGAR la carne y COCINAR hasta que quede color rojizo.
AGREGAR los demás ingredientes, menos el queso
COCINAR a fuego lento por unos 30 minutos.
Pasta: 1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
2/3 taza de leche agria
COMBINAR todos estos ingredientes
EXTENDER en un molde de pizza de 30 cms.
HORNEAR por 15 minutos a 175°C y luego
CUBRIR con la salsa de carne y
PONER encima el queso rallado.
OPCIONAL: Se puede usar atún u otra carne en lugar de carne de res.
También se puede eliminar la carne y usar hongos.

Ensalada: pasta y queso

1 taza de mayonesa
1/4 taza de leche
2 tazas de “coditos” cocinados
2 tazas (230 gramos) de queso cheddar en cubitos.
2 tomates grandes, picados
2 tazas de apio picada
112 chile dulce verde picado
1 cebolla pequeña picada
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de sal de ajo.
MEZCLAR mayonesa con leche.
COMBINAR los demás ingredientes
MEZCLAR bien con la mayonesa y la leche.
REFRIGERAR. Magnífico para paseos

Ensalada con queso y atún

(Para 4 personas)
230 gramos de queso cortado en pequeñas rodajas
1 (lata (200 gramos) de atún, escurrido
1/2 pepino cortado en cubitos
4 papas, herbidas, peladas, cortadas en rodajas
Salsa para ensalada o mayonesa con lechuga en pedazos pequeños
MEZCLAR queso, atún, papas, pepino y salsa para ensalada.
ARREGLAR la lechuga sobre un platón.
OPCIONAL: Adornar con aceitunas verdes y negras.
Adornar con rodajas de tomate

Lasagna

(Para 6 a 8 personas)
Se necesita:
Salsa de tomate
Carne
1 paquete de lasagna
1 1/2 tazas de queso rallado
1 1/2 tazas de queso gouda rallado
Salsa de Tomate:
1 cebolla picada
1 chile dulce, picado
3 dientes cte ajo, picados finitos
FREIR éstos en 1 cucharada de aceite.
AGREGAR:
4 tomates picados
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de laurel
1/4 cucharadita de tornillo
1/4 cuharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina
COCINAR juntos por media hora en fuego muy bajo.
COCINAR 1 paquete de lasagna por 10 minutos en bastante agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
ESCURRIR y PONER lasagna en una toalla para secar.